隨著全球精釀啤酒市場的蓬勃發(fā)展，中國作為啤酒消費大國，其精釀啤酒行業(yè)正迎來前所未有的發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)。為了加強精釀啤酒行業(yè)與上下游產(chǎn)業(yè)的緊密聯(lián)系，促進技術交流與創(chuàng)新，由中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會攜手齊魯工業(yè)大學中德啤酒技術中心、山東省飲料行業(yè)協(xié)會及安琪酵母股份有限公司共同舉辦的2025‘安琪釀造杯’精釀啤酒技術創(chuàng)新論壇暨展覽會，于2025年3月3-5日在濟南黃河國際會展中心盛大啟幕。此次論壇不僅匯聚了行業(yè)內(nèi)的精英翹楚，更吸引了來自全球的精釀愛好者與專業(yè)人士，共同探討精釀啤酒的未來趨勢與技術革新。
會議內(nèi)容：齊魯工業(yè)大學中德啤酒技術中心的崔云前教授&博士擔任本次論壇的主持人。中國酒業(yè)協(xié)會工坊啤酒專業(yè)委員會秘書長彭岳先生帶來了《中國工坊啤酒趨勢及展望》的主題演講，深入剖析了當前工坊啤酒市場的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)與機遇，并預測了未來的發(fā)展趨勢，為從業(yè)者提供了寶貴的戰(zhàn)略指導。百威啤酒武漢精釀工廠廠長夏穎女士帶來了《百威精釀的新產(chǎn)品創(chuàng)新》的主題演講。夏廠長詳細介紹了百威精釀在產(chǎn)品創(chuàng)新方面的探索與實踐，包括新口味的研發(fā)、原料的創(chuàng)新搭配、工藝的優(yōu)化升級等。她強調(diào)，創(chuàng)新是推動精釀啤酒行業(yè)持續(xù)發(fā)展的關鍵動力，而百威精釀將始終致力于為消費者帶來更加多元、獨特的精釀體驗?；浐Ｓ理樚ú龢罚溠坑邢薰靖笨偨?jīng)理徐以德先生帶來了《特種麥芽生產(chǎn)技術及其風味特點》的演講，詳細介紹了特種麥芽的生產(chǎn)工藝、風味特征及其在精釀啤酒中的應用，為釀造師們提供了更多選擇與創(chuàng)新的空間。斯丹納酒花珠海公司經(jīng)理隋麗女士則聚焦于酒花，通過《斯丹納新型酒花風味特點淺析》的分享，揭示了新型酒花為精釀啤酒帶來的獨特風味與香氣，激發(fā)了與會者對酒花應用的無限遐想。安琪酵母股份公司高級工程師、國家一級品酒師、釀酒師許引虎先生的演講《培育微生物新質(zhì)生產(chǎn)力，打造中國美酒核心競爭力》，從微生物的角度探討了如何提升啤酒品質(zhì)與競爭力，為行業(yè)提供了全新的思考維度。上海御橡堂實業(yè)有限公司的查巧玲女士帶來了《中國本土風味橡木桶在精釀啤酒領域應用研發(fā)的更多可能性》的演講，她通過分析不同橡木桶對啤酒風味的影響，提出了中國本土風味橡木桶在精釀啤酒中的創(chuàng)新應用方案，為釀造師們開辟了新的創(chuàng)作路徑。風土釀造釀酒師王鑫先生的《精釀啤酒釀造訣竅》則是一堂實戰(zhàn)課程，他結合自己豐富的釀造經(jīng)驗，分享了提高啤酒品質(zhì)、優(yōu)化釀造工藝的關鍵技巧，讓與會者受益匪淺。面對激烈的市場競爭，如何通過爆品戰(zhàn)略實現(xiàn)再創(chuàng)新與再發(fā)展，成為啤酒企業(yè)關注的焦點。磐石爆品策劃公司總經(jīng)理張平先生的演講《新形勢下啤酒企業(yè)如何通過爆品戰(zhàn)略再創(chuàng)新、再發(fā)展？》為與會者提供了切實可行的策略建議，助力企業(yè)在競爭中脫穎而出。山東匯冠機械設備有限公司總裁孫世峰先生的《精釀啤酒裝備創(chuàng)新面面觀》則從技術裝備的角度，展示了精釀啤酒裝備的最新進展與創(chuàng)新成果，為行業(yè)的技術升級提供了有力支撐。
同期舉辦的第14屆濟南生物發(fā)酵系列展也為與會者帶來了視覺與味覺的雙重盛宴。展會規(guī)模宏大，吸引了800多家參展商，涵蓋了生物發(fā)酵行業(yè)的各個領域。35場專業(yè)會議與300位資深嘉賓的參與，使得展會成為行業(yè)內(nèi)技術交流與成果展示的重要平臺。此外，展會還特辟抽獎區(qū)與餐飲區(qū)，為參會者提供了豐富的互動體驗與美食享受。免費班車服務的設置，更是體現(xiàn)了主辦方對參會者細致入微的關懷。
此次論壇與展會的成功舉辦，不僅加強了精釀啤酒行業(yè)內(nèi)的交流與合作，更為行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展注入了新的動力。與會者紛紛表示，通過此次活動，不僅拓寬了視野，更收獲了寶貴的經(jīng)驗與靈感，對未來精釀啤酒行業(yè)的發(fā)展充滿了信心與期待。隨著技術的不斷進步與市場的日益成熟，中國精釀啤酒行業(yè)必將迎來更加輝煌的明天。
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